聽說來初魚 鉄板料亭用餐,是一頓奢華的饗宴,也是味蕾極致的旅行~
整頓用餐下來,不僅僅是食材精緻搭配,也是大廚們對每道料理的用心呈現,每道料理均能感受到日式風味極簡美學,結合現代創新料理,讓味蕾享受多層次的口感,推薦。
🍜初魚 鉄板料亭|宏匯廣場
📌所在地點: 宏匯廣場
地址: 242新北市新莊區新北大道四段3號1樓
⏰營業時間:
每天 12:00–14:00|18:00–21:30
☑服務項目: 需要預訂|匯款|每人餐費:$1,880+10%服務費|無酒精或酒精飲品另計。
約定的時間抵達,服務人員帶位,基本上料理台可以容納8個客人。
入座之後,檯面上已擺放今天無菜單料理的簡介,可以掃描桌上QR Code ,加點無酒精|酒精飲品來搭配今天的美食,可惜騎車前來,沒辦法小酌。
而在吧台上,也有今天預備料理的美食,入座之後,簡單中的溫暖迎賓。
一小碟醃漬蘿蔔和一杯熱茶,像是主人家充滿著款待的心意。
略鹹的醃漬蘿蔔在口中爽脆而展開,再喝上一口溫茶,茶香溫暖在舌尖上。
簡單的開胃小菜,像是在預告這場饗宴即將開始!
醃漬蘿蔔
黑鮪魚|Ossetra 魚子醬|木棉豆腐|香菜苗 長崎
來自深海中的黑鮪魚,搭配著珍貴的Ossetra魚子醬以及綿綿的木棉豆腐,吃上這麼一口,像是體驗來自海洋最純粹的精華。
黑鮪魚的鮮美,搭配鹹香的魚子醬,在咬嚼下鮮甜的餘韻~慢慢~散開來~
尤其是那絲般柔滑木棉豆腐以及微香香菜苗點綴,讓這道美食更加分。
干貝|烏魚子|林屋海苔 北海道
簡易的煎煮料理,帶出干貝的鮮甜與柔嫩,彷彿在口中融化,尤其是那海苔的清脆口感,加上烏魚子的濃郁鹹香,讓這道料理帶來豐富的多層次口感。
鱈場蟹|橙|紫蘇 韓國
切半的橙皮,內餡則是鱈場蟹的肉絲,蟹肉纖細卻不失飽滿。
而且每一口都充滿了鮮甜的汁水~
尤其是那淡淡的紫蘇清新香以及橙片的微酸水果口感,讓這道料理帶來了一股清爽的氣息,像是大地恩惠的果實與海洋純淨的恩賜結合起來,超美味。
大廚真的很厲害!在每道料理的過程中,還可以一心多用,看似忙個不停的節奏,卻又帶著絲毫不亂的美食料理步驟,佩服!而且本身還是一位帥哥。
鮑魚|大根 南非
也是簡易的鮑魚料理,結合了碎末的大根,像是一道傳統與現代感的料理,彈Q鮑魚口感和那大根淡淡的清甜~混搭~也是不錯吃~
白鰻|德島酸橘|木之芽 台灣
烤過又淋上醬汁的白鰻,滑順口感搭上了德島酸橘的微酸,讓這道料理在口中擁有了白鰻的香氣,濃郁卻又不油膩,酸橘的果香增添了這道菜氣色。
第一次吃到木之芽(山椒的葉片),他有獨特香氣,在咬嚼下舌尖湧現令人回味的草本味道。
粉配的葉子,一開始以為只是點綴當擺飾用,沒想到還可以拿來吃。
魚翅|播州素麵|蝦夷蔥 台灣
魚翅和播州素麵的結合,像是奢華與簡單的對話。
帶點焦感的魚翅,和滑嫩的素麵口感交會,更有蝦夷蔥的伴香,除了滑潤之外~還有一絲的爽口。
黑毛和牛|圓茄|松子味噌|馬爾頓海鹽|山葵 鹿兒島
日本有名的鹿兒島黑毛和牛,應該是今天美食的高潮!
除了有和牛細膩的脂肪口感,一旁的圓茄料理,在嘴裡竟然是柔軟甜美。
這一道料理可以有4種不同的口感享受,除了原味好吃以外,他的山葵微辣讓我更加的驚艷,和牛肉超搭。
也是第一次吃到松子味噌,整體上這道料理,個人覺得是今天的最佳純粹的美味。
味噌|巻麩 岐阜
吃完這麼多道的美味佳餚,來上這麼一碗溫暖的濃湯,舒緩一下節奏。
味噌湯的濃郁鮮甜,配上Q彈的卷麩,放鬆一下,準備接下來的驚喜。
泡芙|烏賊
個人覺得這道料理也是一個絕配,酥脆的泡芙外殼,搭上Q彈的烏賊料理,像是在口中交戰一樣。
說他甜~又帶一點鹹!說他酥脆~又帶點柔軟!蠻不錯的一道料理。
七星米|和牛筋|日本大葱|奈良西瓜漬 北海道
七星米混搭和牛筋的料理,像是完美呈現日本料理中,精緻追求的質感和風味。
彈牙的七星米配上那和牛筋的膠質口感,卻又搭上了日本大葱的清爽,以及第一次吃到切絲的奈良西瓜漬。
在嘴裡竟然有一絲的微酸氣氛,濃鬱的米飯又帶來了清香,整體味覺粉搭。
鹹蛋黃起司蛋糕
鹹蛋黃的鹹香與起司的濃郁,互相交會在一起,讓今天的美食饗宴,完美的畫上了一個Andy。
謝謝招待🙏,祝我們結婚26週年快樂🎉🎉🎉。
這一次的初魚 鉄板料亭體驗,每道菜色個人覺得都不錯,除了傳統料理之外,也有創新佳餚,算是走精緻路線的無菜單料理。
而現場的烹飪方式,除了可以讓來訪的饕客觀看之外,簡易的料理方式帶出食物的原味,讓美食更加分。
本以為今天吃的是初魚 鮨,結果是我搞錯了,呵呵,期待下次有緣可以再訪初魚 鮨。
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