2020/07/25再訪新莊,終於|衷魚,這一和小益來訪~~

酷夏時段拜訪,來一客生魚丼飯慢食~~著實消暑不少~~

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終於|衷魚

地址:新北市新莊區新泰路2845號。

開放時間:

星期二~日  11:3014:30, 17:3021:30

星期一   休息。

📌真的小小店,座位不多,目前只接受現場候位,用餐尚無限制時間。(詳情依店家公告為主)

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之前還來拜訪過隔壁觀醬手👈 請點我 )旁~~,著實留下美好食刻~~

復古風大門依舊在迎賓~~推門進入囉~~

📌20/07/25再訪食記照片一律手機拍攝。

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吧檯依舊有隱藏式▲菜單,主廚力推蝦到爆不過...因為心裡已經有底,只好期待下次再訪食用~~

角落均有擺放復古風小盞燈,加上小飾品擺飾,點亮後粉有溫馨的氛圍。

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點餐囉~~點選生魚丼飯:海膽炙燒鮭魚腹比目魚丼衷魚心丼因為要騎車和進行下個行程,酒類飲料放棄~~

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一樣無料醃漬蘿蔔先上,冰水自取~~桌上依附醬油,丼飯裡有芥末團,可以依照個人用餐習慣斟酌食用~~

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我點選海膽炙燒鮭魚腹比目魚丼在吧台上可以看見師傅現場製作美食,過程公開透明~~

將~~將~~一會兒上桌囉!

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鮭魚片炙燒比目魚,色彩層次分明圍著醋飯轉圈圈~~

上方還有新鮮海膽堆疊,魚子醬點綴~~

加上小菊花花瓣灑落,一碗生魚丼~~呈現藝術美~~

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醋飯搭配生魚片,口感不錯,海膽有新鮮!

慢慢食用~~享受這樣美食~~

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小益點選衷魚心丼看了果然會心動!

大量鮭魚鮪魚干貝天使紅蝦軟絲魚卵海膽魚子醬星鰻魚擺盤,呈現視覺美感~~

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紫蘇葉上是蘿蔔泥,慢慢食用每種生魚片~~食材幾乎要爆滿碗面~~

不管是生魚片或是鮮蝦,再搭穴子魚和干貝魚子醬,混搭滋味呈現舌尖不同層次口感~~

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天使蝦蝦頭則請店家幫處理,放在味噌湯提味。

味噌湯依舊好喝,飯後來一碗,溫溫落喉,在和老闆話家常,粉飽一頓餐~~

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▼以下是2020/05/14食記紀錄:

近期在新北新莊有點小小店面日式料理店,終於|衷魚,有點小小火紅,今天前往朝聖去~~

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真的位置在新莊新泰路和合興街中間,真的會忽視它,不過...若是提起觀醬手無菜單料理店(子陵口袋名單還在蹲),大家比較耳聞。

 

他就在隔壁店而已,好奇吧!?

兩家店面都是日式料理,卻是可以共存共榮!?後續再來問問店家。

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泛青古早老房門窗,不經意彷彿是在歷史故事,走過還以為是老屋,沒想到在店家巧手之下,化身美食小店。

門外也有古早下老式長板凳可以坐座。

 

會心一笑看見玻璃上寫著幾句文青小詞,可以慢慢咬嚼其文意。

店家招牌則是目前流行生鏽復古風文字,一旁還有小黃燈照耀,可惜不是晚上前來,不然懷舊風味會更濃。

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推門進入,來看看裡面究竟是怎樣一個天地!?

內先登記用餐人數和電話,今天來晚了,前面尚有幾組客人,先去附近寶雅吹吹冷氣,電話通知在過來~~

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終於~~入座了!

長板式吧台,可以看見師傅現場製作料理,一方面可以看見食材新鮮度,一方面也可以拉近和顧客心距離。

老闆娘粉健談,彷彿是許久不見老友話家常。

 

座位真的不多!因此等候可能也會流失不少客源!?

不過~~小小店面就是這樣,有得有失!?

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點餐囉!簡易目錄外,還有黑板隱藏式菜單。

老闆娘推薦目前季節性限制隱藏式菜單:瑩烏賊丼、松露豬肋骨丼飯。

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另外無料醃漬蘿蔔味噌湯後續上桌。

其次醋飯店家會先告知顧客可以食用份量,可以斟酌減少或是續加,一定會吃飽!真的,後續吃完有點撐!

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炸物是唐揚炸雞,現炸,端上桌時,還有一絲熱煙上昇,呵呵~~

附塔塔醬,原味或是沾醬,都不錯吃。

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蓮大瑩烏賊丼上桌囉,擺盤果然好看!

超犯規瑩烏賊鋪滿在醋飯上,燈光照耀下彷彿是在做日光浴,閃閃發亮自然光澤,簡直是水晶晶~~

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除了鮭魚卵甜蝦之外,中間還給我塞一顆大干貝,著實看了就食指大動~~

其中一陀泥狀物吃不出口感,詢問店家後才知道是蘿蔔泥

 

瑩烏賊!就是你了!

拾起一尾放入口中咬嚼,滋!爆了!

好甜美海鮮味在舌尖流竄,第一次吃到這樣料理~~好吃。

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後續回家google一下,資訊大約是:日本富山灣每年34月左右,生會發光螢烏賊,這種螢烏賊具有特殊身體外膜,會吸收月光並在體轉化成美麗藍光,來吸引獵物上鉤,整片海灣都是閃閃螢光。

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再來 子陵點選炙燒天使紅蝦鮭魚卵丼,擺盤也是視覺系美食,天使蝦大辣辣縱橫中間,旁旁還有甜蝦切丁鮭魚肉撒花!

蝦身上面舖滿蝦卵鮭魚卵還有魚子醬,用料給的真是大方!

 

在食用上可以跟店家索要木湯匙,比較方便舀取。

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天使蝦甜蝦新鮮度是

味道蠻鮮美,只是蝦頭子陵依舊不敢生食,再請店家幫我處理,後續是在放味噌湯,吸蝦頭時粉爽。

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妹妹點選松露豬肋丼,使用上好豬肉裹粉去炸,擺盤裝飾也是粉漂亮。果然兼顧視覺系日式美食。

外層酥脆,豬肉咬在嘴裡,不會老老口感,油脂慢慢從嘴裡暈開出來,搭配醋飯還不錯吃!

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整體上每道料理均可以看見店家細心度,三不五時會詢問客食用感覺,和客人互動也粉親切。

用餐中和老闆聊天,才知道原來是隔壁觀醬手師傅自己出來創業。

 

只是兩家都是日式料理店不會競爭嗎!?

答案是:會,良境競爭,互相幫忙,共存共榮。

雙方還會互相叫對方店裡料理,可見其革命情感。

期待下回有緣再訪~~

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