壽喜燒,又名「鋤燒」。是一種日本的火鍋料理。通常食材包括高級的牛肉切片(例如:霜降牛肉)、大蔥、萵苣、豆腐、魔芋絲等。


 


歷史由於佛教、神道等各種影響,西元765年,天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期,一般不食牛肉,除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」。(有點類似為了慶祝某件事物,而吃紅豆飯那樣。)當時的壽喜燒的食材是雞肉,所以又叫雞素燒。自明治維新後,日本人逐漸接受進食牛肉,壽喜燒演變為以牛肉為主要食材。

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